Cet ouvrage rassemble des créations de plusieurs grands chefs et artistes, autour de la vision d’une cuisine anti-gaspi, c’est-à-dire réalisée soit avec un fond de frigidaire, soit en utilisant de manière complète les produits, soit à plus grande échelle grâce à des produits issus des surplus de la grande distribution et des producteurs.

C’est précisément le cas au Refettorio Paris, restaurant solidaire situé place de la Madeleine, dans lequel ces chefs sont tous venus cuisiner et au profit duquel ce livre est réalisé. Un merveilleux ouvrage mêlant cuisine et photographie, contant l’histoire d’une cause noble et d’un projet réussi, immortalisé à travers l'objectif de JR, également auteur de la préface.

Ghislaine Arabian [Les Petites Sorcières] ; Christophe Aribert [Maison Aribert] ; Pascal Barbot [Astrance] ; Maxime Bonnabry Duval [Refettorio] ; Massimo Bottura [Osteria Francescana] ; Sébastien Bras [Le Suquet] ; Benjamin Brial [Lutécia] ; Boris Campanella [Hôtel de Crillon] ; Mauro Colagreco [Mirazur] ; Fabrizio Cosso [Eataly Paris Marais] ; Alexandre et Céline Couillon [La Marine] ; Sonia Ezgulian [Les Sardines filantes] ; Solène Gallard [Mingway] ; Guillaume Goupil [Le Baudelaire] ; Bertrand Grébaut [Septime] ; Cédric Grolet [Cédric Grolet Opéra] ; Jean Imbert [Mamie] ; Flavia Vanessa Isla [Patagonia sucrée] ; JR ; Pierre Hermé [Pierre Hermé] ; Guy Krenzer [Lenôtre] ; Alexandre Maigrot [Ernest] ; Grégory Marchand [Frenchie] ; Romain Meder [Plaza Athénée] ; Tabata et Ludovic Mey [Les Apothicaires] ; Olivier Roellinger [Le Coquillage] ; Anna Trattles et Alice Quillet [Ten Belles Bread] ; Régis Marcon [Régis & Jacques Marcon] ; Alessandra Montagne [Tempero] ; Prune Nourry ; Apollonia Poilâne [POILÂNE] ; Mama Rebecca et Mama Marina [Meet My Mama] ; Romain Roudeau [Juveniles] ; Harouna Sow [Refugee Food Festival] ; Michel et César Troisgros [Le Bois sans Feuilles] ; Agnès et Rosalie Varda ; Loïc Villemin [Toya]